市市场监管局要求，各集中供餐单位要对本单位食品安全状况进行一次全面彻底的自查，对排查出的问题采取有效措施，立行立改。要切实履行好餐饮服务食品安全主体责任，坚持源头严防、过程严管、风险严控，严把原料进货查验关、设施设备维护关、加工操作控制关、餐饮具清洗消毒关、制度和人员管理关、环境卫生控制关等“六道关口”。
同时，市市场监管局向各集中供餐单位下发《学校供餐单位落实食品安全主体责任告知书》，要求各集中供餐单位严格落实食品安全管理制度，及时配备食品安全总监和食品安全员并明确岗位职责，认真开展“日管控、周排查、月调度”工作，加强对食品安全总监、食品安全员及所有从业人员的培训考核。严格开展食品安全自查，对从业人员健康管理、食品原料进货查验、加工操作烧熟煮透、按规定的温度和时间配送、分餐等关键环节进行重点排查，对食品库房通风防潮，炒菜机、切菜机、绞肉机等加工设备内部部件彻底清洁维护，对发现的问题要紧盯到底，督促、整改到位。严格执行餐饮服务规范，做好检验检测管理，有记录。严格遵守食品留样制度，确保供餐安全。
