本次演练假设我市某中学发生食物中毒事件，模拟市、区按照法定程序和相关规定，分别启动食品安全事故应急响应。演练以个案发生为引子拉开序幕，以事件关联为主线演绎升级，以响应终结为收官。分事件报告、分级响应、应急处置、舆情应对、响应终止、后期处理等阶段，现场由各模拟演练小组在指定时间内进行演练展示。市食安办要求各级食品安全监管部门要始终把食品安全工作摆在重要位置，切实加强领导，积极做好防范，坚决防止重大食品安全事件发生。此次桌面推演活动检验了各相关部门应对食品安全事故的综合协调和应急处置能力，为今后更好开展食品安全各项工作、提高食品安全事故应急处置水平提供了有益经验。
